Kafelerde yapılan hatalar, çoğu zaman küçük gibi görünse de uzun vadede ciddi müşteri kaybına ve kârlılık düşüşüne neden olur. Özellikle rekabetin yoğun olduğu Horeca sektöründe, bu hatalar işletmenin ayakta kalmasını doğrudan etkiler.
Birçok kafe sahibi şu durumu yaşar:
“Müşteri geliyor ama bir daha gelmiyor.”
Bunun nedeni genellikle fark edilmeyen operasyonel hatalardır.
Kafelerde en büyük hata, sadece kahve kalitesine odaklanıp müşteri deneyimini göz ardı etmektir.
Yavaş servis
İlgisiz personel
Yanlış sipariş
Temizlik eksikliği
Müşteri memnuniyetsizliği
Olumsuz yorumlar
Tekrar ziyaret oranının düşmesi
👉 Gerçek: Bir müşteri kötü deneyimi ortalama 5–10 kişiye anlatır.
Birçok kafe, menüsünü stratejik olarak yönetmez.
Çok fazla ürün eklemek
Satmayan ürünleri menüde tutmak
Fiyatlandırmayı rastgele yapmak
En çok satan ürünleri öne çıkar
Az satanları kaldır
Menü sade ve anlaşılır olsun
👉 Menü = satış motorudur
Kafelerde kârın düşmesinin en büyük sebebi maliyet kontrolüdür.
Stok takibi yapmamak
Gıda israfı
Tedarikçi karşılaştırması yapmamak
Aylık %10 israf → yıllık büyük zarar
2026’da hâlâ manuel çalışan kafeler ciddi dezavantajlıdır.
QR menü yok
Adisyon sistemi yok
Veri analizi yapılmıyor
Sipariş hataları artar
Servis yavaşlar
müşteri deneyimi düşer
QR menü sistemi kullan
dijital adisyona geç
satış verilerini analiz et
Kafe işletmelerinde personel, başarının %50’sidir.
Eğitim vermemek
Performans takibi yapmamak
Motivasyonu önemsememek
Hatalı sipariş
Müşteri kaybı
düşük verimlilik
“Yerim iyi, zaten müşteri gelir” düşüncesi büyük hatadır.
İyi lokasyon avantaj sağlar
Ama kötü işletme her zaman kaybeder
Birçok kafe açıldıktan sonra pazarlamayı bırakır.
Sosyal medya kullanılmaması
Google’da görünmemek
reklam vermemek
Instagram aktif kullan
Google Business optimize et
düzenli içerik üret
Başarılı kafeler veri ile yönetilir.
En çok satan ürün
En yoğun saat
En kârlı ürün
Bunlar bilinmeden büyüme mümkün değildir.
Yanlış fiyatlandırma doğrudan zarar demektir.
Rakiplere göre kör fiyat belirlemek
maliyeti hesaplamamak
maliyet + kâr marjı
pazar analizi
Konsept olmayan kafe, akılda kalmaz.
Herkese hitap etmeye çalışmak
marka kimliği olmaması
net hedef kitle
net konsept
manuel sipariş
kontrolsüz maliyet
ilgisiz personel
Sonuç:
→ müşteri kaybı
→ düşük gelir
QR menü kullanıyor
verileri analiz ediyor
personel eğitimi var
Sonuç:
→ yüksek müşteri memnuniyeti
→ artan gelir
Dijital sistemlere geç
Menü optimizasyonu yap
maliyetleri takip et
personeli eğit
müşteri deneyimini merkeze al
Kafelerde en çok yapılan hatalar genellikle basit ama etkisi büyük hatalardır. Bu hataları fark edip düzeltmek, işletmenizi bir üst seviyeye taşır.
Unutmayın:
Başarılı kafeler tesadüfen değil, doğru yönetimle büyür.
3 görüntülenme
0 yorum
0 beğeni
